Ingrediënten voor 4 personen
- 400 gr. dungesneden lamsham van ’t Schop
 

voor de salade
- 400 gr rozeval aardappel, in blokjes en gekookt.
- 1 eetlepel bieslook
- 3 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel crème fraiche
- Mosterd naar smaak
 

voor de oublies
- 3 eetlepels bloem
- Snuf zout
- 1 eetlepel eiwit
- 1 eetlepel gesmolten boter
- 100 gr. rucolasla
- Kervel voor garnering
- Olijfolie van goede kwaliteit
 

Bereidingswijze
Alle ingrediënten van de aardappelsalade mengen als de aardappelblokjes nog warm zijn. Op smaak brengen met peper, zout en wat extra mosterd. Zet koud weg.

Voor de oublies alle ingrediënten mengen. Dun uitsmeren op bakpapier en afbakken op 170 graden tot deze goudbruin zijn.
Maak de sandwich op als een torentje. Wissel de oublies af met salade, rucola en lamsham en besprenkel met olijfolie aangemaakt met wat mosterd.

Garneer mooi af met wat kervel.
 

Dit recept wordt u aangeboden door restaurant Huize Rustoord te Esbeek.