Ingrediënten
- ½ liter melk
- ½ pond suiker
- 3 eierdooiers
- 2 flinke eetlepels bloem (niet afgestreken)
- ½ pond boter
- 1 borrel strohrum of cognac (strohrum is het lekkerst)
- een paar dozen lange vingers
 

Bereidingswijze
De eierdooiers en de bloem met wat melk tot een papje mengen. De melk met de suiker aan de kook brengen. Niet laten koken. Het papje beetje bij beetje door de melk mengen tot een soort pudding ontstaat. De boter met een garde smeuïg maken. De borrel aan de boter toevoegen en door elkaar mengen. Dit mengsel en de pudding opnieuw beetje voor beetje door elkaar mengen totdat een gladde massa ontstaat. Langs de rand van een bakblik lange vingers plaatsen. Op de bodem een laagje pudding. Daarbovenop een laag lange vingers, weer een laagje pudding enzovoorts. De lange vingertaart een nacht koel wegzetten (niet in de koelkast) en vervolgens nog een paar uur in de koelkast. De taart in plakken snijden.