Ingrediënten
- 1 pond soepvlees
- 1,5 kilo aardappelen
- Zout
- Peper
- Nootmuskaat
- Paneermeel
- 2 eieren
- Paar takjes peterselie
- Zonnebloemolie
 

Bereidingswijze
Van het soepvlees bouillon trekken. De aardappelen kokken. Soepvlees en aardappelen samen fijn maken. Vroeger deed men dat met een ‘vleesmachientje’. Tegenwoordig met een mixer. Het geheel goed door elkaar scheppen en naar smaak de kruiden toevoegen. De peterselie fijnhakken en erdoorheen mengen. Zodra het mengsel droog is geworden, met kleine hoeveelheden tegelijk de bouillon toevoegen. Van dit mengsel de kroketten draaien. De eiwitten schuimig kloppen en de kroketten er van alle kanten doorheen halen. Op dezelfde wijze door het paneermeel rollen. De kroketten minstens enkele uren op een koele plaats laten staan. Bakken in zonnebloemolie van 180 graden.