Bavarois beiers op zijn Moergestels

Ingrediënten
- 2 citroenen
- 4 blaadjes gelatine
- 6 eetlepels suiker
- 4 eieren
 

Bereidingswijze
De gelatine weken en de citroenen uitpersen. Scheidt het eiwit van het eigeel en klop het eiwit stijf. Het eigeel met de suiker en het citroensap schuimig kloppen. Gelatine uitknijpen en met een beetje heet water oplossen. Als de gelatine wat dikker wordt, toevoegen aan het eigeel. Dit mengsel toevoegen aan de stijfgeklopte eiwit. Goed doorscheppen.

 

De bavarois op laten stijven. Eventueel nog een keer doorscheppen om te voorkomen dat de gelatine inzakt. In plaats van eieren is gepasteuriseerd eiwit en eigeel te gebruiken.