Onze kaasboerderij bevindt zich in het mooie Leyedal in Goirle. Op deze vruchtbare grond grazen onze zwartbonte stamboekkoeien , hiervan geven ze heerlijke en gezonde melk die wij zo vers mogelijk verwerken in onze eigen kaasmakerij. Hierdoor blijven alle smaakbepalende stoffen bewaard.
 

Wij maken kaas van het type boeren goudse 48+. Deze kaas wordt op onze boerderij op ambachtelijke wijze bereid in een 1200 ltr kaastobbe. Door de ambachtelijke werkwijze kan de smaak soms niet altijd hetzelfde zijn. Het siezoen, het randsoen van onze melkkoeien,en de werkwijze zijn allemaal van invloed op de smaak van de kaas, dit is juist het verrassende aan boerenkaas deze verveeld nooit.

Wij maken vele soorten o.a:

- Boerenkaas van jong tot overjarig
- Vele kruidenkazen
- Geitenkaas 48+ ook uit eigenmakerij
- La Vachevre
- Rooie Fik bierkaas
- Baby kaasjes 400 gr en 850 gr
- Graskaas vanaf half mei (primeur in de regio)

Voor elk moment de juiste kaas. Uiteraard staat onze kaas onder controle van het COKZ en warenwet en zijn wij EEG erkend. Ons melkvee bedrijf is KKM erkend (keurmerk voor boerderij melk).

BOERDERIJWINKEL
Onze boerenkaas verkopen wij in onze eigen gezellige boerderijwinkel op het erf. Alsmede meerdere boerderij producten. Wij zijn gespecialiseerd in kadomanden gevuld met heerlijke producten.

Ook zijn wij al jaren het adres voor de mooiste KERSTPAKKETTEN.
Openingstijden winkel Ma,do,vrijdag 13.30u.- 18.00u. zaterdag 10.00u. – 16.00u.

Voor de nieuwsgierige kaas kenner organiseren wij ook leuke excursies!
Afsluiten met boerenbuffet is mogelijk. Vooraf reserveren graag.

Specialiteiten

La Vachevre
Dit is eveneens een rauwmelkse kaas uit eigen makerij. Deze kaas is uniek in de streek hij bevat een mengsel van koeien en geiten melk. Door experimenteren en proeven zijn we tot een kaas gekomen met het milde van de koe en het vleugje pittige van de geit. De geitenmelk betrekken wij van de Walhoeve uiteraard zo vers mogelijk. Een aanrader voor de fijnproever. Heerlijk als dessert of bij een goed glas wijn.

Rooie Fik bierkaas
Een echt streekproduct. Werd vroeger alleen kaas gegeten in zijn puurste vorm zonder toevoegingen, waar trouwens niks mis mee is, zo is er tegenwoordig volop kaas verkrijgbaar met toevoegingen. Zo ook onze Rooie fik bierkaas. Het Rooie Fik bier wordt nog op ambachtelijke wijze gebrouwen in de historische museumbrouwerij “De Roos” aan het Vrijthof in buurgemeente Hilvarenbeek. De naam Rooie Fik verwijst naar een markant zwerver en koopman uit vroeger tijden, die rondtrok in de streek. Dit bier wordt naar eigen ontwikkeld procede toegevoegd aan de kaaswrongel.
 

Deze kaas wordt vrij jong geconsumeerd zodat de kaassmaak niet overheerst en er een lekkere nasmaak ontstaat. Voor de beste smaak is het advies; laat deze lekkernij goed op kamertemperatuur komen! Geniet ervan!!!
Deze kaas staat uiteraard ook op de kaart bij de museumbrouwerij “De Roos” in Hilvarenbeek.

Graag tot ziens!!!

Marleen en Jan Vermeer